今日はアトリエ森本ゼックス 寿司にお邪魔しました。
お寿司のフロアは1階です。
旬のコース 季節の食材を色々堪能(全7品)¥16,000税込を予約しておりました。
【先付け】
― 大根 ―
柔らかく優しい味わいです。
【季節のお造り三種】
― フグ ―
アイスプラント
フグは勿論の事、アイスプラントが歯応えがあり非常に美味しく印象的でした。
― 寒鯖 酢〆ガリ巻き ―
芽葱 もろきゅう 大葉 胡麻 ガリ すだち 地がらし
シャリなしで非常に贅沢な一品です。
― 寒鰤 漬け ―
漬けになっていると柔らかく、味が濃厚でした。
【金目鯛】
金目鯛のカマ
大きさに驚きました。
トリュフオイルがかかっており、非常に良い香りです。
少し甘めのお味付けでした。
【真牡蠣】
― 土佐酢ジュレ仕立て ―
紫蘇スプラウト 瀬戸内 檸檬
殻も身も大きくて贅沢な一品です。
【焼き物】
― 銀鱈 カマ ―
鬼卸し 安納芋唐揚げ
脂が乗っていて非常に美味しいです。
鬼卸しも荒めで好みでした。
【江戸前握り八貫 特製玉子焼き】
サヨリ
赤貝
本鮪 漬け
鯵
鮪 カマ
お肉のカルビに似ていました。
ノドグロ 昆布締め
非常に美味しく、分厚くて嬉しいです。
雲丹 イクラ
シャリは少な目ですが、雲丹もイクラも沢山入れて下さいました。
美味しくない訳がありません。
牡蠣
65度の低温調理をされています。
非常に美味しかったです。
追加でサーモンをお願いしました。
塩漬けでさっぱりといただけました。
特製玉子焼き
左の白い玉子焼きはお米を食べて育った鶏の卵だそうです。
あっさりとした味わいです。
右の方は少し甘めの濃厚なタイプで食べ比べが出来ました。
【止め椀】
― 伊勢あおさ海苔お味噌汁 ―
信州糀味噌 伊予麦味噌の合わせ味噌
非常に美味しかったです。
ここまででコースは以上です。
追加で、NY チーズケーキ¥1,200、アールグレイ¥600をお願いしました。
しっとりとしていて美味しいです。
付け合わせのフルーツも甘く美味しかったです。
素敵なひとときを過ごせて幸せでした。
お支払いはカード利用可でした。
またお邪魔させて下さい。
ごちそうさまでした。