今日は祝日。
今日はミシュランガイドで星獲得、食べログTOP5000に入っている、ドミニク・ブシェ トーキョーにお邪魔しました。
こちらのビルの2階です。
エレベーターが開くと、スタッフさんが出迎えて下さいました。
ラウンジです。
【MENU HERITAGE】シェフ ドミニクのスペシャリテコース8皿 ¥25,000税込サ別を予約しておりました。
プティ・サレです。
日本酒でマリネしたフォアグラ りんごのコンフィチュールです。
濃厚なフォアグラが美味しいです。
オニオンの”ココット” 鮑・マカロニ・マッシュルームです。
提供された時は玉葱のココットに入っており、蓋を外し、器も引っこ抜かれました。
あくまでも玉葱は器だそうです。
舌平目の鱗仕立て ホワイトアスパラガス ブールブランです。
味噌を使ったソースでいただきます。
舌平目が非常に柔らかく、ジューシーでした。
ここでNON（ノン） No.2 キャラメライズド・ペアー＆コンブというノンアルコールドリンクをいただきました。
ハチミツのパンとライ麦のパンです。
こちらでも虫のナイフでした。
和牛フィレ肉のロティ 季節の野菜 ソースペリグーです。
今日は山形県産黒毛和牛でした。
ここでコースとは別にワゴンでチーズが運ばれて来ました。
好みのチーズをいただきます。
戦争の影響で飛行機が飛ばず、いつもより種類が少ないそうです。
カマンベール・シェーブル・ウォッシュをいただきました。
ウォッシュが好みでした。
ここでデザート用のナプキンに変わりました。
コーヒー・紅茶・ハーブティーのメニューです。
プロヴァンスをお願いしました。
シェフからの本日のおすすめのデザートです。
2種から選べ、柿とチョコレートのデザートを選びました。
プロヴァンスと小菓子です。
お支払いはカード利用可でした。
帰りはビルの外までお見送りして下さり、お土産を下さいました。
素敵なひとときをありがとうございました。
ごちそうさまでした。
